Torrijas

Estamos finalizando la Semana Santa y ayer, Viernes Santo, me dio por hacer las típicas torrijas después de muchos años sin hacerlas.

La verdad es que para hacerlas con prisas y después de tanto tiempo, han quedado buenísimas. Además a algunas de ellas les di un toque diferente que enseguida os cuento.

Como siempre al final del post tendréis el link a la receta imprimible.

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Torrijas

Ingredientes

  • Una barra de pan especial para torrijas
  • 1 litro de leche
  • 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla, pero si es así procurad que sea una buena marca como Nilsen Massey)
  • 1 rama de canela
  • Piel de naranja y de limón
  • Azúcar
  • Canela molida
  • Aceite de girasol
  • 2-3 huevos

Preparación

  1. Ponemos la leche a calentar en una cazuela, la llevamos hasta casi el punto de ebullición junto con la rama de canela, las semillas de la vaina de vainilla y la vaina (o en su defecto una cucharadita de la esencia) y los trozos de piel de naranja y de limón. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  2. Preparamos todo lo necesario:
    1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén grande.
    2. Cortamos la barra para torrijas en rebanadas como más nos guste.
    3. Batimos los huevos en un plato o fuente.
    4. Colocamos una bandeja o una fuente con una rejilla encima para escurrir las torrijas.
    5. Preparamos un plato o una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
    6. Ponemos una fuente con azúcar y canela molida (en la proporción que más os guste pero aproximadamente unas dos cucharaditas de canela por cada 100 gr de azúcar).
  3. Vamos metiendo las rebanadas de pan en la cazuela de la leche para que vayan empapándose por ambos lados, las sacamos y las ponemos a escurrir en la rejilla que hemos preparado previamente (con un recipiente debajo que recoja el exceso de leche).
  4. Cuando el aceite esté caliente, pasamos las torrijas por el huevo batido y empezamos a freírlas a fuego medio-alto dándoles la vuelta con ayuda de una espátula hasta que estén doradas, momento en que las sacamos y las ponemos sobre el plato con el papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Vamos procediendo de la misma manera hasta acabar con el pan.
  5. Una vez hayan soltado el exceso de aceite las pasamos por la mezcla de azúcar y canela girándolas para que se impregnen bien y las vamos disponiendo en una fuente o plato grande.

Las torrijas estarán mejor pasadas unas horas o al día siguiente ya que habrán sudado y el azúcar con la canela se habrá convertido en un almíbar.

NOTA: antes de empapar las últimas rebanadas que me quedaban, le he añadido a la leche un poco de café que había preparado. Así algunas de las torrijas tendrán un toque diferente con sabor a café.

Pero aquí sólo tenéis que usar la imaginación ya que se puede añadir lo que más os guste, ¿las queréis con sabor a anís? en vez de la combinación de canela/vainilla, añadidle una estrella de anís a la leche caliente para que infusione.

Otra opción posible es añadir a la leche un chorrito de brandy, licor de naranja, o cualquier otro licor.

También podéis sustituir la leche por vino tinto o vino moscatel. Hervirlo para que evapore el alcohol y después infusionarlo con la canela y la piel de naranja y/o limón. Luego tan sólo tenéis que seguir con todo el proceso al igual que con las torrijas de leche.

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Aquí las podéis ver terminadas pero sin sudar.

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Y aquí ya sudadas creándose el almíbar.

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Aquí tenéis el enlace a la ficha imprimible de mi receta de Torrijas.

 

Os dejo que toca tomarse una con un cafecito.

Qué paséis buen finde!

 

Nadia

 

Fotos: @lahabitaciondealexandra

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